Que pan coméis?

Vengo a comentar que el pan de molde integral del Mercadona sin azúcares añadidos, no está mal.

El pan integral a granel a mí me va fatal

<blockquote class="Quote" rel="AliciaAlicia" Alicia, la mayoría de "productos integrales" son harina refinada y luego le adicionan la cascarilla de trigo. Si decides hacer tu pan, al comprar la harina, también fijarse en los ingredientes. Ahora viene la celíaca a asustar al personal, las llagas en la boca ( aftas) son propias de la celiaquía.

Por aquí hay más info:
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Hola... pues yo como pan de masa madre que venden cerca de casa y también pan integral. La idea es saber combinarlos con los ingredientes correctos. El pan tostado es algo a lo que no he podido renunciar.

Yo hago este. De las raciones que piede comer mi hija, y está riquisimo
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Pan integral, entre menos industrializado mejor, lo compro en la panadería. Aunque prefiero comer tortilla de maíz.

Deni dijo:
El pan integral es igual que el normal, lo único que tiene cáscaras de semillas y por eso le da ese color... Se puede comer cualquier pan (de 20 a 40 gramos) dependiendo de las necesidades

Estás muy equivocada @Deni. No es lo mismo pan blanco y pan integral. Ni lo que sucede en nuestro cuerpo al comer uno u otro.

Soy panadero (estudié la profesión -tres años- en Alemania) y tipo3 (mi peque de 7 años).
Como integral dejan vender aquí cualquier cosa, incluso incluyendo un poco de cascarilla y colorante malteado, pero obviamente, eso nada tiene que ver con pan integral, que como la palabra bien lo define, tiene que ser íntegro, o sea, llevar todo el grano, más o menos molido.
Para los que no estáis muy metidos en el tema, os diré que su elaboración es más complicada y tediosa (tiempo) que la de un pan "normal", de ahí que pocas panaderías quieran hacerlo (coste beneficio).
Como alternativa asequible y fácilmente disponible, os aconsejo el pan "Integral fe Centeno" de Hacendado , aunque ya os adelanto que no todos los estómagos están preparados para su digestión , lleva un tiempo "hacerse" a el (sin abusar claro, mejor combinarlo con blanco).
Os puedo asegurar que es de las pocas opciones reales que hay.
Por otra parte, podéis probar el pan de molde integral de la misma marca, he probado muchos de éste tipo, y ninguno le supera...a mi peque no le produce pico, y la calidad es aceptable.

AliciaAlicia dijo:
Hola a todos!!

Me tengo que controlar el colesterol y como en las mañanas pan integral de molde pero me han dicho que tiene mas grasas q el de barra y me preguntaba si alguién se atreve a hacer en casa pan integral y si podría dar la receta.

Gracias!.

Hola, yo sí hago pan en casa. La receta más sencilla es la del pan de soda irlandés, que no necesita ni levadura y por tanto no hay que esperar el levado. Es un pan rústico y un tanto mazacote, pero a mi me encanta el sabor y tiene muchas fibra.
Ahí va la receta:
Se puede hacer mezclando harinas o solo con harina integral. No aconsejo el centeno porque es muy pesado y el pan no subiría en el horno. Para el centeno sí se necesita levadura de panadero. Vamos allá.

500 gramos de harina integral de trigo. Tambíen puedes hacer un pan con mezcla de harina normal y harina integral, queda menos denso.
400 ml de leche desnatada 0,0
Zumo de limón, un limón exprimido.
Bicarbonato de sodio, 15 gr., una cucharada sopera
Una pizca de sal.
Una cucharada sopera de semillas de chía.
Una cucharada sopera de semillas de lino molidas.
Opcional: una cucharada de miel, unos 15 gr, que son 48 calorías, cero grasa y 12 de carbohidratos.

Primero: Encender el horno a 230-grados y poner una bandeja en la primera ranura, no abajo del todo.
Segundo: Hacer Buttermilk, que no es más que la leche mezclada con el zumo de limón, esto ayudará a subir la masa al entrar en contacto con el bicarbonato. Dejar apartado.
Tercero: En una fuente honda, nunca metálica, sino cristal o barro, mezclar la harina con la sal, la cucharada de bicarbonato, las semillas de chía y la linaza molida. Si decides poner la cucharada de miel la añades ahora.
Una vez bien mezclado ve echando la leche, que ya estará como cortada y empieza a remover con una paleta de panadería o un cuchara siempre del borde hacia dentro, hasta que quede una masa homogénea, y muy pegajosa. Con esta cantidad de líquido no se puede amasar cona las manos, queda como si fuera la masa de un bizcocho pero más basta.
A continuación preparas un molde rectangular tipo pan de molde y lo untas con los dedos con unas gotas de aceite de oliva, añades la masa y para extenderla bien en el molde da unos golpes con el molde sobre la encimera y para alisar la superficie lo haces con los dedos humedecidos con agua.
Si el horno ya ha llegado a la temperatura seleccionada metes el molde y dejas 15 minutos. Pasado este tiempo bajas la temperatura a 180-200 grados, y mantienes durante tres cuartos de hora. Si ves que se dora mucho por arriba lo tapas con papel albal puesto encima.
Cuando pase todo el tiempo y para comprobar si el pan queda hecho por dentro mete una pincho de alambre o una aguja de punto y si sale seco, ya notarás también por la textura, el pan está cocido. Apagas el horno y lo dejas dentro con la puerta abierta. Una vez se ha enfriado bastante desmolda y termina de enfriar el pan sobre una rejilla.
Para conservarlo yo uso un paño de algodón y lo meto en la tradicional bolsa de pan. Viene a salir un pan de unos 930 gramos más o menos. Lo hago una vez a la semana y cuando se va poniendo más duro, tostado está muy bueno.
Estas son las proporciones de macro y micronutrientes de este pan, con miel añadida:

Pieza de 928 gramos:
Calorías: 1880 c
Carbohidratos: 367,5 g.
Fibra dietética: 46 g.
Azúcares: 1,2 g
Proteínas: 69,1 g
Grasa: 14,8 g
Saturadas: 2 g.
Poliinsaturadas: 2 g.
Monoinsaturadas: 2 g
Calcio %: 186,8
Hierro %: 124
Vitamina A % 12
Todo esto lo calculo con una aplicación que se llama Macros, donde puedes poner todo lo que ingieres al cabo del día y te calcula las cantidades de nutrientes de cada alimento. También puedes crear tus propias recetas. Muy interesante para el cálculo de hidratos al detalle, eso sí, hay que pesar todo para que resulte lo más exacto posible. Espero te sirva y disfrutes esta pan tanto como yo y mi familia. Otro día veré si te puedo pasar otras recetas pero ya con pan levado. Adjunto foto del pan,de ayer, para que veas como queda por dentro.
Un abrazo

@matt que razón tienes!! Yo miro los ingredientes de los panes y es increíble, la mayoría tienen harina de trigo normal y luego algo de salvado...yo el que estoy tomando ahora es el thins que se supone que tiene un 100 %harina integral y cada mollete tiene 1.5 raciones. También me lo hago yo en casa pero es cierto que sale un poco mazacote...
Mirare el del Mercadona a ver qué tal.

@matt gracias por el aporte, lo probaré. Personalmente suelo huir de los panes de centeno porque traen mucho azúcar (supongo que para combatir el amargor), pero lo dicho, lo probaré.

@uma yo hago un pan similar a veces. Me gusta el sabor que deja, es casi adictivo jeje.

Totalmente adictivo jajjajajaja

Recientemente, tras mi regreso a Portugal, he descubierto el "pan shape", por 100gr 14 gr de hidratos de carbono, no me hace pico y menos unidades de rápida.

anif dijo:
@matt gracias por el aporte, lo probaré. Personalmente suelo huir de los panes de centeno porque traen mucho azúcar (supongo que para combatir el amargor), pero lo dicho, lo probaré.

@uma yo hago un pan similar a veces. Me gusta el sabor que deja, es casi adictivo jeje.

Pero el de hacendado no lleva azúcares añadidos, y creo q tampoco gluten ni lactosa. Yo sólo como pan en el desayuno y es el q suelo comer , dos o tres rebanadas, no son grandes, y me va bien, no suelo tener un pico muy alto.

El pan de espelta tiene mucha fibra y para el desayuno va bastante bien. El pan de molde normal lleva azúcar añadida y obviamente es veneno para nosotros.

A mí uno que me va muy bien es el de chia y quinoa de Hipercor. No sé si lo venderán en otros sitios porque creo que es de una marca alemana pero aunque mezcla algunas harinas integrales y normales, me tomo una rebanada

Yo como muy poco pan como pan blanco como solo en la cena

yo el pan lo hago en casa. me compré una panificadora y hago pan cada 2 días. la harina que utilizo es la harina de espelta integral. la espelta tiene muchas propiedades y no hace tanto pico como el pan blanco. luego le suelo añadir semillas de lino y pipas de girasol, nueces,.......y queda muy rico.

Nila dijo:
Vengo a comentar que el pan de molde integral del Mercadona sin azúcares añadidos, no está mal.

El pan integral a granel a mí me va fatal

Pero tiene un porcentaje muy pequeño de harina integral, no sé si es un 40 p ciento o así.

matt dijo:
Soy panadero (estudié la profesión -tres años- en Alemania) y tipo3 (mi peque de 7 años).
Como integral dejan vender aquí cualquier cosa, incluso incluyendo un poco de cascarilla y colorante malteado, pero obviamente, eso nada tiene que ver con pan integral, que como la palabra bien lo define, tiene que ser íntegro, o sea, llevar todo el grano, más o menos molido.
Para los que no estáis muy metidos en el tema, os diré que su elaboración es más complicada y tediosa (tiempo) que la de un pan "normal", de ahí que pocas panaderías quieran hacerlo (coste beneficio).
Como alternativa asequible y fácilmente disponible, os aconsejo el pan "Integral fe Centeno" de Hacendado , aunque ya os adelanto que no todos los estómagos están preparados para su digestión , lleva un tiempo "hacerse" a el (sin abusar claro, mejor combinarlo con blanco).
Os puedo asegurar que es de las pocas opciones reales que hay.
Por otra parte, podéis probar el pan de molde integral de la misma marca, he probado muchos de éste tipo, y ninguno le supera...a mi peque no le produce pico, y la calidad es aceptable.

No sé cuál es el pan integral de centeno de Hacendado, hoy he estado allí y solo he visto un pan integral sin azúcar pero solo con un 42 p ciento de harina integral.